Das liegt nicht an Aternos oder den [lexicon]Minecraft[/lexicon] settings.
Das ist meistens selbst von MC abhängig.
Ich hatte öfters ebenfalls ein Problem mit den Mobs, meistens hatte ich nur 1-2 Skelette in Hölen finden können.
Erstellt einfach eine neue Welt, das is das einzige was ihr machen könnte (meiner meinung nach)!
Oder du findest ein Plugin das die Spawnrate erhöht.